cheesecake

最近很想吃CHEESECAKE，就跟上次蔥油餅事件一樣，想吃就會想去研究，這是我的個性，改不了。愛吃什麼東西就會去找食譜，一定要給他研究出來，出國前從不做菜的我，慢慢發現其實自己還挺愛做菜的，如果不忙的話:p

那就分享一下食譜好了，我用的是：
1.cream cheese 500g
2.半顆新鮮的檸檬
（用汁跟一點點的檸檬皮，加不加都無所謂啦，我喜歡酸酸的）
3.3顆雞蛋
4. 4-6 table spoon的糖
5.肉桂粉
6.鮮奶 約100-200ml
7.外面做的派皮(可用派皮可以不用)
8.電動打蛋器

是的，整個材料超簡單，creamcheese可以根據自己喜歡的濃度來選擇，我用過全脂，30％的，和FAT FREE的，我個人覺得FAT FREE會過度健康，所以不是很建議，反正都要吃CHEESE了，管他什麼怕不怕肥，想吃就自暴自棄吧！！重點是，一定要脂肪多才會香跟好吃阿！

我為了增加厚實的口感，用一些其他的CHEESE取代部分CREAM CHEESE，但CREAM CHEESE還是主要材料。網路上是說cottage cheese跟ricotta cheese都可以用，我用過ricotta，口感還可以。

接下來就是作法了，本人的懶，是有名的。所以過度複雜的絕對不會做，要求精準的西點也不會引起我的興趣。以下就是我的作法：

A.把蛋黃跟蛋白分開。蛋白打發，要怎樣才叫打發勒，就是要變的像鮮奶油一樣(http://www.euphocafe.com/whole_egg.jpg)。然後加入檸檬汁跟三湯匙的糖。再把蛋白給打發，攪拌均勻。

B.先把所有的CHEESE放到碗裡，加入牛奶（我是很隨性啦，隨便加只要不要太多就好），看是要室溫軟化，還是放到微波爐加熱，然後攪拌均勻。-cheese糊完成

C.再把蛋黃一顆顆的分次加入CHEESE糊攪拌均勻，加入一湯匙的糖，放入肉桂粉攪拌均勻。

D.C料的CHEESE糊完成後，分2-3次把A加入，攪拌均勻，內餡完成。

E.派皮內先放一些水果乾，再把內餡到入，放到烤箱300度F烤一小時，之後關掉但不要打開烤箱看，放在烤箱讓他冷卻1-5小時以上。冷卻後再拿到冰箱冷藏。冰一個晚上就可以吃啦！！

就這樣大功告成啦！只有要注意就是，放入烤箱時要用隔水加熱，不然會很乾，其實我也不知道沒放水會怎樣，我是都有乖乖的放啦。

整個過程唯一辛苦的就是，要打發蛋白，跟分蛋黃和蛋白。不過都不需要計算，所以適合我這種懶人，就是拿著電動打蛋器打一打就好。我都做的成功，大家一定也都可以XD

材料大概加一加差不多8-10塊美金，大概是6吋-九吋的生日蛋糕大小。有吃過的都說好吃歐，唉呀！GALEN都是做口碑的嘛，真材實料，想吃的請及早訂購。。。以免向隅:p